Pescados, mariscos y chocolates: Cómo prevenir problemas gastrointestinales en Semana Santa

Especialistas recomiendan cocinar adecuadamente los alimentos, además de moderar el consumo de dulces, especialmente en niños. Asimismo, advierten sobre síntomas que deben motivar una consulta inmediata en un servicio de urgencia durante esta festividad.

Cerca del inicio del fin de semana largo de Semana Santa, especialistas de salud entregan una serie de recomendaciones esenciales para evitar problemas digestivos que son frecuentes en estas fechas.

Cómo prevenir intoxicaciones alimentarias

El aumento en el consumo de pescados y mariscos suele traducirse en un incremento en las consultas por problemas gastrointestinales. El Dr. Rodrigo Irarrázaval, gastroenterólogo de Clínica Dávila, advierte: “En Chile, no se puede comer mariscos crudos, salvo que provengan de una producción más profesional, como el caso de las ostras que provienen de cultivo, de lo contrario, deben comerse cocidas. Lo ideal es hervirlos durante al menos cinco minutos para eliminar microorganismos y reducir el riesgo de intoxicaciones o infecciones digestivas”.

Sobre este punto, el Dr. Ignacio Rodríguez, infectólogo de Clínica Santa María, agrega que la cocción elimina virus y bacterias como enterovirus, Salmonella o Campylobacter. Además, recalca que el limón no cocina los alimentos, detallando que, aunque cambia su apariencia, no elimina microorganismos.

Los especialistas también recomiendan comprar los alimentos únicamente en lugares establecidos y autorizados, que ofrezcan buenas condiciones de almacenamiento y cumplimiento de cadena de frío.

En relación con los síntomas de alerta, la Dra. Aliosha Sáez, jefa de Urgencia de Clínica Biobío, señala: “En general durante este fin de semana largo aumentan las consultas por cuadros gastrointestinales. Los signos que deben alertar son la fiebre, vómitos persistentes, diarrea abundante, dolor abdominal, decaimiento, imposibilidad de hidratarse”.  Si estos síntomas se mantienen por más de un día, es fundamental consultar para evitar complicaciones.

Por su parte, el Dr. Hassan Escobar, jefe de Urgencia de Clínica Ciudad del Mar, advierte sobre señales que pueden indicar cuadros más graves: “Hay síntomas que requieren evaluación inmediata, como dolor abdominal intenso y súbito, vómitos o deposiciones con sangre o signos de deshidratación severa”. En esos casos, señala el especialista, pueden haber asociación con infecciones más severas u otras patologías que no deben pasarse por alto.

Huevitos de chocolate, la clave está en el consumo moderado

La Dra. Katherin Falck, nutrióloga y directora médica de Help Rescate, hace un llamado a moderar el consumo de golosinas y azúcar en los niños durante las celebraciones, teniendo particular cuidado con actividades como la búsqueda de huevitos de chocolate. Si bien se trata de una tradición muy esperada por los más pequeños, la especialista advierte que la cantidad de dulces que se suelen reunir en un solo día puede ser excesiva. “Ideal fraccionar las cantidades y llegar a un acuerdo con el menor, mostrándole lo que puede comer en un día, después mañana y pasado”, explica.

Asimismo, Paulina Mella, nutricionista de Clínica Dávila Vespucio, sugiere que: “El resto del tiempo se tenga una alimentación equilibrada y que el niño también pueda disfrutar de esos ratitos de comerse esos chocolates sin estar escuchando todo el rato que eso le va a caer mal o que eso le hace mal”.